Potong Prochiz Quick Melt menjadi dadu kecil berukuran sekitar 1–1,5 cm, lalu simpan di dalam freezer selama 10-15 menit agar tidak cepat meleleh saat digoreng.
Panaskan santan dalam panci hingga hampir mendidih, lalu angkat.
Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan, gula halus, dan garam hingga rata.
Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan minyak, lalu aduk hingga adonan mulai menyatu.
Masukkan ubi ungu yang telah dikukus dan dihaluskan, kemudian uleni hingga adonan menjadi lembut, tidak retak, dan mudah dibentuk. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit santan; jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan.
Ambil sekitar 25-30 g adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan 1 potongan keju Prochiz Quick Melt yang sudah dibekukan.
Tutup dan bulatkan adonan hingga rapi. Pastikan tidak ada celah agar keju tidak bocor saat digoreng. Jika adonan mulai kering saat dibentuk, basahi tangan dengan sedikit air.
Gulingkan bola adonan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
Panaskan minyak dengan api kecil hingga sedang (sekitar 150-160°C). Masukkan onde-onde saat minyak belum terlalu panas agar tidak mudah pecah.
Goreng sambil dibalik perlahan secara berkala. Saat onde-onde mulai mengapung dan setengah matang, tekan-tekan perlahan menggunakan sutil agar kulit mengembang sempurna.
Lanjutkan menggoreng hingga onde-onde berwarna keemasan dan matang merata, sekitar 7-10 menit. Angkat dan tiriskan.
Onde-Onde Ubi Keju Lumer siap disajikan, lebih nikmat saat hangat. Selamat Berkreachiz!
