1. Sponge: Mixer telur, gula pasir dan SP hingga mengembang, putih, dan berjejak.
2. Tambahkan tepung protein sedang, susu bubuk dan maizena. Aduk rata.
3. Lalu tambahkan mentega yang sudah dicairkan dan aduk kembali.
4. Tuang di dalam cetakan diameter 20 cm yang sudah dialasi baking paper.
5. Panggang di oven dengan suhu 180℃ selama ±20–25 menit.
6. Mango puree: Blender mangga harumanis, gula pasir dan lemon juice.
7. Mango mousse: Mixer whipping cream hingga mengembang tapi jangan sampai kaku.
8. Mixer Prochiz Spready hingga halus, lalu tambahkan dengan whipping cream yang sudah dikocok. Sisihkan.
9. Larutkan gelatin dan air dengan cara au bain marie (steam).
10. Masak mango puree, susu cair, dan gelatin hingga mendidih.
11. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku.
12. Lalu tambahkan dengan campuran whipping cream, dan mango puree. Aduk rata.
13. Cheese cream: Mixer non-dairy cream dan Prochiz Spready hingga tercampur rata.
14. Lalu tambahkan dengan mango puree dan pewarna orange. Aduk rata.

Penyelesaian:

1. Siapkan ring diameter 18 cm yang sisinya sudah diberi mika.
2. Bagi sponge menjadi 3 bagian.
3. Cetak sponge seukuran dengan ring dan susun sponge yang paling bawah.
4. Lalu beri potongan dadu mangga harumanis.
5. Tuang mango mousse.
6. Tutup dengan sponge.
7. Lakukan yang sama dan terakhir, simpan sponge paling atas.
8. Diamkan di freezer semalaman / 3–4 jam. Setelah beku, buka mikanya.
9. Cover dengan cheese cream.
10. Hias mango cheese mousse sesuai selera.