Mozzarella merupakan salah satu jenis keju asal Italia yang biasanya difungsikan sebagai topping pada pizza, lasagna, baked rice, macaroni schotel, dan lain-lain. Secara harfiah, mozzarella berasal dari kata dalam bahasa Italia, mozzare, yang artinya “memotong”. Dan sebagaimana namanya, cara membuat keju mozzarella ini memang akan melalui tahap pemotongan curd atau gumpalan susu sebelum ia dipelintir-pelintir hingga melentur. Yang membuat mozzarella berbeda dari keju-keju lainnya ialah teksturnya yang sangat lembut, kenyal, dan mudah melar saat dipanaskan. Kelenturan keju mozzarella ini disebabkan oleh tingginya kadar air di dalamnya.

Cara membuat keju mozzarella asli sebenarnya tidaklah sulit. Hanya saja, Anda akan membutuhkan beberapa bahan—lebih tepatnya rennet dan asam sitrat—yang mungkin hanya bisa ditemukan di toko-toko kue besar di kota Anda. Selain itu, harga keju mozzarella yang sudah jadi dan dijual di pasaran pun memang cukup mahal. Oleh karena itu, orang-orang biasanya mencari cara membuat keju mozzarella kw untuk mengakalinya. Apabila Anda penasaran seperti apa cara membuat keju mozzarella alternatif dengan menggunakan PROChiz Cheddar, silakan baca penjelasan lengkapnya pada link berikut Membuat Keju Mozzarella dari Keju Cheddar. Namun, jika Anda lebih ingin mempraktikkan cara membuat keju mozzarella yang benar-benar asli, Anda bisa mengikuti resep yang akan PROChiz bagikan di bawah ini.

Sebagai informasi, susu pasteurisasi merupakan susu murni yang dipanaskan dalam suhu 70-75°C selama 30 detik untuk mematikan bakteri-bakteri patogen di dalamnya. Kemudian, rennet adalah enzim yang berfungsi untuk mengikat zat-zat padat pada susu agar menjadi satu dan terpisah dari whey atau laktoserumnya. Setelah semua bahan ini siap, Anda dapat langsung mempraktekkan cara membuat keju mozzarella asli sendiri di rumah.